Одним из излюбленных рецептов гурманов является скумбрия, запеченная с овощами. Это блюдо обогатит ваш организм фтором, а присутствие моркови и лука снизит количество калорий.

Кроме того, оно необычайно вкусное.

Популярный рецепт приготовления рыбы

Для приготовления скумбрии можно использовать различные рецепты. Одним из них является скумбрия в духовке с овощами.

Для приготовления 2-х порций вам потребуется:

• 2 скумбрии свежие или замороженные;
• морковь среднего размера — 2 корня;
• лук репчатый средний -1 шт;
• болгарский перец любого цвета -1 шт;
• помидоры — 300 г (лучше использовать обычные красные);
• лимон — 120 г (или один среднего размера);
• масло растительное — 50 мл;
• петрушка свежая — 80 г;
• соль — ½ чайной ложки без горки;
• черный молотый перец — ½ чайной ложки без горки;
• если любите чеснок, можно добавить 3 зубчика.

Скумбрия, запеченная в фольге, особенно вкусна, именно такую рыбу лучше всего приготовить.

Для этого необходимо подготовить скумбрию. Если она заморожена, нужно ее разморозить, при этом делать это следует не спеша. Лучше положить рыбу вечером в холодильник, а утром ее можно готовить. Скумбрию следует вымыть, удалить жабры, аккуратно разрезать спинку и вынуть хребет и кости. Не стоит разрезать рыбу на пласты, поскольку в этом случае ее невозможно будет фаршировать. После подготовки скумбрию нужно посолить и поперчить, а также сбрызнуть соком одного лимона. Если сока слишком много, не стоит использовать весь.

Подготовленную рыбу надо убрать в холодильник и оставить ее на 40 минут. В это время можно заняться оставшимися ингредиентами. Овощи необходимо тщательно вымыть под проточной водой и очистить. Очищенную морковь лучше натереть на крупной терке, это сделает блюдо более привлекательным. Лук и помидор мелко нарезать. Нарезанные кубики должны иметь примерно одинаковый размер. Болгарский перец шинкуется соломкой.

После этого овощи нужно выложить на сковороду в горячее, но не кипящее масло, слегка обжарить и тушить 7 минут под крышкой. За 3 минуты до готовности следует добавить чеснок, соль и совсем немного перца. Чеснок можно выдавить через пресс или положить неочищенные дольки.

Одновременно нужно подготовить фольгу. Для этого требуется отрезать кусочек размером больше, чем тушка рыбы, и смазать тонким слоем подсолнечного масла. Затем надо выложить рыбу на фольгу и нафаршировать ее овощами. Класть их следует в разрез на спине.

Для запекания фольгу нужно свернуть в виде конфеты. Затем положить рыбу на противень и запекать в духовке 40 минут, при температуре 180 градусов. Прежде чем снимать фольгу с готового блюда, ему нужно дать немного остыть. Скумбрия, фаршированная овощами, подается теплой и посыпанной зеленью.

Другие способы приготовления

Можно также приготовить скумбрию в фольге с овощами и сливками. Чтобы запечь такую рыбку, долго стоять у плиты не нужно. Этот рецепт нравится многим хозяйкам.

Для его приготовления вам потребуется:

• скумбрия свежая или замороженная — 2 шт;
• сыр твердый — 100 г;
• сливки — 50 мл;
• овощи для жарки (подойдут замороженные) — 400 г;
• грибы, шампиньоны — 80 г;
• лимон — 1 шт;
• подсолнечное масло — 70 мл.

Скумбрия с овощами в фольге идеально подойдет как для опытной, так и для начинающей хозяйки. Рыбку следует разделать вдоль хребта, затем извлечь позвоночник, жабры, кости, промыть проточной водой и посолить.

Прежде чем запекать рыбу с овощами в духовке, необходимо их обжарить. Для этого надо помыть, почистить, нарезать кубиками грибы. Далее налить на сковороду 50 мл подсолнечного масла и выложить замороженные овощи.

Если требуется сделать рецепт более пикантным, то используйте свежие овощи, такие как морковь, лук, стручковая фасоль. Надо немного подождать, пока они начнут обжариваться, после чего добавить грибы и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

[attention type=green]Скумбрия, запеченная в духовке, содержит мало холестерина и жиров.[/attention]

Чтобы снизить калорийность блюда, используйте меньший объем растительного масла. Далее в смазанную фольгу надо положить скумбрию, фаршировать ее овощами и залить сливками. После этого нужно аккуратно обложить тушку дольками лимона. Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, будет иметь приятный цитрусовый аромат. Пройти мимо такого блюда крайне сложно.

Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности следует присыпать рыбку сыром.

Еще один рецепт вкусной рыбки. Это тоже скумбрия в фольге с овощами, но разделанная на порционные куски. Для ее приготовления понадобятся:

• 1 скумбрия;
• 1 помидор;
• 1 луковица средних размеров;
• майонез;
• соль, перец по предпочтению.

Запеченная скумбрия получается очень сочной и питательной. Необходимо разделать рыбу, нарезать на порционные куски. Выкладывая в рыбу посуду, следует чередовать порционные куски скумбрии с дольками помидора и лука. Такая запеченная скумбрия готовится быстро — в течение 30 минут. Чтобы блюдо было более сочным, следует избегать запекания без крышки. Подают такую рыбку, посыпав ее зеленью.